Składniki:
Instrukcje:
- Namocz deskę cedrową w wodzie przez 2 godziny. Łososia opłukać pod zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.
- Umieść średnią patelnię na średnim ogniu i dodaj burbon lub brandy. Zachowaj ostrożność, ponieważ alkohol może się zapalić; nigdy nie wylewaj bezpośrednio z butelki. Gdy alkohol zmniejszy się i zostanie już tylko niewielka ilość, dodaj sok jabłkowy, brązowy cukier i czosnek. Kontynuuj smażenie na średnim ogniu, aż zmniejszy się mniej więcej do pierwotnej objętości (powinno być nieco cieńsze niż syrop). Dopraw łososia solą i pieprzem z obu stron, posmaruj skórę oliwą z oliwek i ułóż na desce cedrowej skórą do dołu.
- Umieść cedrową deskę na średnim ruszcie lub w piecu opalanym drewnem rozgrzanym do 500F w pobliżu ognia. Użyj termometru sondy, aby sprawdzić wewnętrzną temperaturę łososia po 10 minutach, a następnie co około 5 minut. Gdy łosoś osiągnie wewnętrzną temperaturę co najmniej 10 F, posmaruj wcześniej zrobioną glazurą jabłkową, powtarzaj ten krok co kilka minut. Smaż łososia do
500
