Yakhni Puloa

Składniki:

1 funt piersi z kurczaka lub jagnięciny, pokrojonych na małe kawałki

1 szklanka ryżu basmati

1 szklanka bulionu (kurczak lub wołowina)

4 zielone strąki kardamonu

10 całe ziarna pieprzu

1 laska cynamonu

1 liść laurowy

1 anyż gwiazdkowaty

1 szczypta szafranu

2 łyżki świeżego startego imbiru

)

2 ząbki czosnku posiekanego

1 szklanka pokrojonej w kostkę cebuli

kubek sułtanek (złote rodzynki)

kubek posiekanych suszonych morela

1/2 szklanki migdałów lub orzechów nerkowca

Sól

Posiekana kolendra do przybrania

Instrukcja:

W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu.
Dodaj kardamon, cynamon, liść laurowy, anyż i szafran. Mieszaj, aby uwolnić smaki i dodaj cebulę.
Smaż 2-3 minuty, następnie dodaj imbir i czosnek i podsmaż jeszcze 2 minuty.
Dodaj kurczaka do garnka. Sól obficie i gotuj przez 1-2 minuty.
Następnie dodaj ryż i wymieszaj, aby obtoczyć go w oleju.
Dodaj wywar i zagotuj. Po ugotowaniu wlej sułtanki na wierzch, przykryj i zmniejsz ogień.
Ugotuj ryż na parze przez 15 minuty. Następnie zdejmij z ognia. Wymieszaj posiekane morele i orzechy i ponownie przykryj.
Pozwól puloa siedzieć przez kolejne 5 minut pod przykryciem.
Podawaj z kolendrą posypaną na wierzchu!
Służy 4.