Zapiekanka z zielonej fasoli od podstaw

Składniki:

3 łyżki oleju rzepakowego, podzielone

1 średnia cebula, pokrojona na pół, a druga na pół pokrojona w cienkie plasterki

8 uncji posiekanych grzybów

1 łyżka cebuli w proszku

1 1/4 łyżeczki soli, podzielonej

1/2 łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

2/3 szklanki mąki uniwersalnej, podzielonej

1 szklanka odtłuszczonego mleka

3 łyżki suchego sherry (wzmocnione wino)

1 funt świeżej zielonej fasolki (około 4 szklanki), pokrojonej na pół

1/3 szklanki kwaśnej śmietany

1 łyżeczka papryki

1/2 łyżeczki czosnku w proszku

Instrukcja:

Rozgrzej piekarnik do 400F. Pokryj 2 1/2 litrowe naczynie do pieczenia sprayem do gotowania.
Ugotuj zieloną fasolkę we wrzącej osolonej wodzie, aż będzie chrupiąca i miękka.
Rozgrzej 1 łyżkę oleju w duży rondel na średnim ogniu.
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż zmięknie i będzie przezroczysta, około 4 minut. Dodać pieczarki, cebulę w proszku, 1 łyżeczkę soli, tymianek i pieprz. Gotuj kolejne 3 do 5 minut.
Posyp 1/3 szklanki mąki na warzywa; wymieszać do pokrycia.
Dodaj mleko i sherry i zagotuj, często mieszając, aby zmniejszyć grudki mąki. Dodaj fasolkę szparagową i wróć do wrzenia. Gotuj, mieszając, aż do podgrzania, około 1 minuty. Dodaj śmietanę.
Przełóż do przygotowanej formy do pieczenia.
Ubij pozostałą 1/3 szklanki mąki, paprykę, czosnek w proszku i pozostałą 1/4 łyżeczki sól w płytkim naczyniu.
Dodaj pokrojoną cebulę; wrzucić do obtoczenia.
Rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu.
Dodaj cebulę do oleju i smaż, obracając raz lub dwa razy, aż będą złociste i chrupiące, 4 do 5 minut.
Rozłóż posypkę cebulową na zapiekance.
Piecz zapiekankę, aż zacznie bulgotać, około 15 minut.
Ostudzić przez 5 minut przed podaniem.