Zimna sałatka z makaronem z kopru włoskiego i cukinii

Składniki:

1 garść kolendry

2 łyżki oliwy extra virgin

1 koper włoski

1 zielona cebula

1 mała papryczka jalapeno

sól morska lub koszerna i mielony czarny pieprz do smaku

2 limonki

1 mała czerwona papryka

1 łyżka octu ryżowego

1 mała lub średnia cukinia

Instrukcje:

Używając mandoliny lub swoich niesamowitych umiejętności posługiwania się nożem, ogol ładne, cienkie plasterki bulwy kopru włoskiego
Pokrój czerwoną paprykę na 1/8 plastra
Posiekaj zieloną cebulę i kolendrę
Usuń nasiona z jalapeno i pokrój cienkie plasterki papryczki jalapeno . Używaj tylko takiej ilości, jaką chcesz, w zależności od tego, ile ciepła potrzebujesz
Odetnij końce cukinii i pokrój 1/8 plastra wzdłuż, a następnie obróć te plastry na bok i ponownie pokrój 1/8 plastra. Powinieneś otrzymać plastry przypominające makaron cukinii
Wszystkie warzywa umieść w misce, dodaj ocet ryżowy, sok z 2 limonek, oliwę z oliwek i wymieszaj.
Dodaj szczyptę soli i pieprzu do smaku.
Wstaw miskę do lodówki na co najmniej 30 minuty, aby schłodzić i otworzyć smaki .
Przed podaniem udekoruj gałązkami kopru włoskiego!