Zupa Brokułowa Cheddar, Chleb Panera Co. Copycat

Składniki:

2 liście laurowe

4 szklanki różyczek brokułów (około 1 główka)

1/4 szklanki masła

1 duża marchew pokrojona w kostkę

1/4 szklanki mąki

2 szklanki półtorej

Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz

3 szklanki niskosodowego bulionu z kurczaka

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 posiekana cebula

2 1/2 szklanki (około 8 uncji) startego ostrego białego i żółtego sera cheddar, plus więcej do dekoracji

7 cali bułeczek na zakwasie (okrągłe bochenki)

Instrukcja:

Roztop masło w dużym holenderskim piekarniku lub garnku na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i smaż do miękkości około 5 minut.
Ubij mąkę i gotuj na złoty kolor, 3 do 4 minut, następnie stopniowo ubijaj na pół -półtora do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dodaj bulion z kurczaka, liście laurowe i gałkę muszkatołową, następnie dopraw solą i pieprzem i zagotuj.Zredukuj ogień do średniego i gotuj bez przykrycia, do zgęstnienia, około minut. W międzyczasie przygotuj pieczywo d Miski: Za pomocą ostrego noża wytnij okrąg na wierzchu każdego bochenka, pozostawiając dookoła 1-calową ramkę.
Usuń górną część chleba, a następnie wydrąż środek widelcem lub palcami, pozostawiając grubą skorupkę chleba.
Do bulionu dodaj brokuły i marchewkę i gotuj do miękkości, około minut.Wyrzuć liście laurowe .Zupa puree partiami w blenderze, aż będzie gładka; nadal będziesz mieć drobinki marchewki i brokułów.Wróć do garnka. (Lub zmiksuj zupę w garnku za pomocą blendera zanurzeniowego.)
Dodaj ser do zupy i ubij na średnim ogniu, aż się rozpuści.
Dodaj do 3 /4 szklanki wody, jeśli zupa jest zbyt gęsta. Włóż chochlę do misek chlebowych i udekoruj serem.

039