Zupa Farro i Por

Składniki:

2-3 gluty lub łyżki oliwy z oliwek

2 pory, tylko białe części, pokrojone w cienkie plasterki

1 szklanka lub

gr farro

1 łodyga selera drobno pokrojona

1 drobno pokrojona marchewka

1 cebula drobno pokrojona

1 litr bulionu mięsnego (wywar warzywny lub drobiowy jest OK, jednak bulion mięsny dodaje bogatszego smaku) Proszę nie używać do tego kostek bulionowych! Składniki są tylko 3 i powinny być jak najwyższej jakości.

zioła – używam 1 gałązki tymianku i liścia laurowego

2 łyżki parmezanu, świeżo starta

sól i pieprz

Instrukcja:

W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu/małym ogniu.
Dodaj warzywa i duś, aż stanie się przezroczysta i miękka BEZ zrumienienia. Jeśli warzywa przykleją się do patelni, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody.
Następnie wrzuć farro, opiekając z warzywami przez 1-2 minuty.
Dodaj zioła i wywar. Dopraw solą i pieprzem.
Następnie zagotuj na wolnym ogniu i gotuj dalej przez 30-40 minuty do zmiękczenia farro.
Możesz kontrolować konsystencję zupy: aby była bardziej 'stewy' trzymaj trochę zapasów, a wręcz przeciwnie, jeśli Ci się spodoba 'soupy,' dodaj trochę więcej bulionu.
Skropl oliwą extra virgin, posyp parmezanem i podawaj z pieczywem tostowym.