Zupa Minestrone

Składniki:

125gr / 4,5 uncji. boczek wędzony pokrojony drobno lub w cienkie paski

1 puszka fasoli (400gr / 14 oz .) odsączone i umyte

1 puszka pokrojonych pomidorów (400gr / 14 oz.)

3 marchewki, obrane i drobno posiekane

3 drobno posiekane łodygi selera

1 łyżka świeżych liści tymianku

3 duże ząbki czosnku, drobno posiekane

100gr makaron

1 łyżka oliwy z oliwek

1 duża cebula drobno posiekana

Trochę drobno startego parmezanu do podania

Sól i pieprz czarny do smaku

1/3 kapusty włoskiej, posiekanej

2 łyżki przecieru pomidorowego

2 duże pomidory pokrojone na ósemki

1,2 litra / 2,5 pkt. Wielka Brytania / 2,1 pkt. amerykański wywar z kurczaka lub warzyw

Instrukcja:

Rozgrzej olej w bardzo dużej patelni z ciasno dopasowaną pokrywką. Następnie dodaj seler, boczek, cebulę, marchewkę i czosnek. Smaż to przez około 5 do 7 minut, aż trochę zmięknie. Warzywa nie muszą być barwione, więc upewnij się, że ciepło nie jest zbyt wysokie, aby zbrązowiały, ale wystarczająco wysokie, aby warzywa spociły się i zmiękły.
Dodaj przecier pomidorowy i liście tymianku, wymieszaj i gotuj przez około 30 sekund.
Dodaj wywar, puszkę pomidorów, świeże pomidory oraz odrobinę soli i pieprzu. Wszystko wymieszaj, ustaw ogień tak, aby zupa lekko się zagotowała, przykryj i gotuj około 14 minut lub do momentu, gdy warzywa ugotują się al dente.
Dodaj makaron i gotuj, aż makaron będzie gotowy. Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, ale zwykle jest to około 7 minut.
Dodaj kapustę i fasolę i gotuj, aż kapusta zwiędnie. Zajmie to około 5 minut.Sprawdź przyprawy i w razie potrzeby dodaj trochę soli i pieprzu przed podaniem.
Posyp każdą miskę zupy odrobiną parmezanu.