Zupa z curry z dyni

Składniki:

4 łyżki masła

6 szklanek dyni piżmowej (ok. 3 funty), obranych i pokrojonych w kostkę

1 szklanka marchewek, obranych i pokrojonych w kostkę

)

4 szklanki bulionu z kurczaka

Curry w proszku do smaku

1/2 szklanki wytrawnego białego wina

2 łyżeczki świeżego liście tymianku

Dodatki: prażone pepita, karmelizowane szalotki lub czosnek cro

1 szklanka śmietany kremówki

1 średnia cebula, drobno posiekana

1 szklanka pasternaku obranego i posiekanego

sól i pieprz

Instrukcja:

Roztop masło w rondlu na małym ogniu.
Dodaj cebulę i seler; Gotuj na małym ogniu pod przykryciem 10 minut lub do zwiędnięcia.
Dodaj dynię, marchew, pasternak, tymianek i curry w proszku. Przykryj rondel i gotuj 10 do 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj bulion z kurczaka i wytrawne białe wino, dusić 15 do 30 minut. Czysta zupa w robocie kuchennym, aż będzie gładka. Wróć do rondla i dodaj śmietanę, sól i pieprz. Do podgrzanych misek udekoruj zupę chochlą i udekoruj opiekanymi pepitami, karmelizowaną szalotką lub grzankami czosnkowymi.