Zupa z dyni piżmowo-jabłkowej

Składniki:

2 funty obranych pestek dyni piżmowej, pokrojonej w 1-calową kostkę (około 6 filiżanek)

2 łyżki oleju o neutralnym smaku, takiego jak rzepak

2 jabłka, najlepiej macintosh lub golden delicious

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, najlepiej świeżo zmielonej

Sól i pieprz do smaku

1 duża cebula, najlepiej słodka

2 szklanki wywaru warzywnego

Instrukcja:

Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita
Odetnij 1/4 cala od góry i spód dyni piżmowej. Obierz obieraczką do warzyw, aż będzie widoczny pomarańczowy miąższ.
Przetnij dynię na pół. Wymaga ostrego noża, pewnej siły i dużej ostrożności!
Usuń nasiona i materiał włóknisty.
Pokrój na mniej więcej równe kawałki.
Umieścić w dużej misce.Cebulę posiekać na grubsze, włożyć do miski z dynią.
Dodaj olej i wymieszaj, aby obtoczyć składniki. Pomoże to w przyrumienieniu warzyw.
Ułóż pojedynczą warstwę na blasze i piecz przez około 45 minut lub do lekkiego zrumienienia.
Wyjmij z piekarnika
Dodaj bulion do dużej patelni
Obierz, obierz i posiekaj jabłka.
Dodaj do wywar.
Dodaj do wywaru dynię piżmową i cebulę.
Dodaj gałkę muszkatołową i dopraw solą i pieprzem.Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu.
Niech zupa gotuje się przez 20 minuty. Zupa puree w blenderze zanurzeniowym lub partiami w zwykłym blenderze. Nie przepełniaj blendera, ponieważ gorąca zupa rozszerzy się! Sprawdź, czy nie jest przyprawiona
Włóż chochlę do miski i udekoruj odrobiną creme fraiche, jeśli chcesz. Włóż łyżkę do ust, aż osiągniesz pożądany poziom komfortu.